Cách nấu rượu ngô chuẩn Tây Bắc đơn giản bằng nồi nấu rượu LALIFA

Rượu ngô là một trong những sản phẩm độc đáo mang đậm nét văn hóa của vùng Tây Bắc, vừa dễ nhưng cũng đòi hỏi yêu cầu kỹ thuật cao. Vậy cách nấu rượu ngô chuẩn Tây Bắc như thế nào, hãy cùng LALIFA vào bài viết tìm hiểu nhé!

Cách nấu rượu ngô Tây Bắc đúng chuẩn đơn giản bằng nồi nấu rượu LALIFA

Chuẩn bị

Để nấu được rượu ngô ngon, nguyên liệu cần được chọn lọc và chuẩn bị kỹ càng. Bạn phải chọn ngô tẻ, men nấu rượu và nước đúng chuẩn để đạt được hương vị như mong muốn.

Ngô tẻ: Nên chọn các loại ngô có hạt vàng, chắc mẩy, được trồng khoảng 6 – 7 tháng. Ngô sẽ được thu hoạch sau đó và treo khô lên gác nhà!
Men nấu rượu: Men nấu rượu ngô thường có 2 loại men chính là men hồng mi và men lá. Men hồng mi nấu rượu hồng mi của Lào Cai còn men lá nấu rượu ngô của Tuyên Quang, Hà Giang.
Nước nguồn: Nước nguồn để chưng cất là yếu tố rất quan trọng. Chất lượng nước quyết định đến vị rượu có giống và tinh khiết như rượu truyền thống hay không. Thông thường nước trên vùng núi sẽ lấy nước suối, nước giếng, nước khe để nấu rượu.
Ngoài ra bạn cần chuẩn bị nồi nấu rượu LALIFA và thùng ủ men có nắp đậy để tiến hành nấu rượu.

Bước 1: Bung ngô

Ngô cần phải được nấu lên trước khi ủ men. Bạn cần chọn các hạt chắc, bỏ đi các lạt lép, sâu và hỏng. Sau đó đem ngô đi rửa sạch và cho vào chảo/ nồi nấu rượu LALIFA để bung ngô. Đổ đầy nước ở đáy 1 và để ngô ở trên giá đáy 2. Tiến hành bung ngô trong vòng 7 tiếng liên tục. Cứ sau 3 tiếng nồi cần cạn nước thì bạn có thể chêm thêm nước vào qua ống tiếp nước. Khi ngô đã bung thì đảo đều, múc ra để trộn men.

Rượu ngô men lá Hà Giang là gì? Mua rượu ngô Hà Giang ở đâu uy tín?

Bước 2: Trộn men

Ngô sau khi bung thì đem ra để nguội bớt rồi trộn men. Nên trộn khi ngô còn ấm vì nóng quá thì chết men mà nguội quá thì men không lên được. Men lá hay men hồng mo bạn đã chuẩn bị ban đầu, cứ 3 quả men bạn trộn với 10kg ngô để đảm bảo chất lượng rượu ưng ý.

Bước 3: Ủ men ngô

Sau khi đã trộn men, bạn cho ngô vào thùng để ủ. Thùng chứa ngô cần được đậy và buộc kín. Thông thường ủ khoảng 5 – 7 ngày liên tiếp thì ngô sẽ đạt độ ngấu và có thể mang đi chưng cất được.

Bước 4: Cách nấu rượu ngô

Sau khi lên men rượu đã đủ thì tiến hành chưng cất rượu. Bạn lại đổ nước đầy đáy dưới, sau đó lắp sục 3 chân ở đáy trên và đổ bỗng rượu đã chưng cất vào. Sau đó đạy nồi lại, lắp đặt bình ngưng tụ và tiến hành cấp nhiệt và tiến hành chưng cất. Nên dùng nước giếng khoan, nước khe, … để mẻ rượu được thơm. Để lửa đun âm ỉ, thời gian sau khoảng 30 phút sẽ bắt đầu ngưng tụ thành rượu. Thời gian nấu rượu từ 3 – 4 tiếng, nếu muốn chưng cất thêm bạn cần tiếp nước vào nồi để tiến hành chưng cất.

Nồi chưng cất tinh dầu 300 lít sử dụng điện Cao Cấp mẫu mới nhất 2024